Clément BARREAU - Domaine de Pajot
Quelle est l’histoire de votre domaine/exploitation ?
Le Domaine de Pajot se trouve sur les coteaux Est d’Éauze, dans le hameau du Pajot. D’ici, on a une belle vue sur la ville, et quand le temps est clair, on aperçoit la magnifique chaîne des Pyrénées. C’est un endroit paisible, où il fait bon vivre et travailler. L’histoire du domaine est profondément ancrée dans celle de la famille Barreau.
Dans les années 70, Edmond Barreau, agriculteur venu de l’Oise, acquiert des terres au hameau de Pajot avec le projet de créer un vignoble dédié à l’Armagnac. Il transmet ensuite cette mission à son fils Jean. C’est ensuite Damien, petit-fils d’Edmond, qui reprend le flambeau.
Engagé et visionnaire, il convertit le vignoble en agriculture biologique dès 2001. Aujourd’hui, c’est Clément, son fils, qui perpétue cette tradition familiale avec son épouse Sarah.
Ensemble, ils poursuivent le développement du domaine dans un esprit de respect du vivant : agroforesterie dans les parcelles de vignes, éco-pâturage avec leur troupeau de brebis, et développement de l’accueil œnotouristique au domaine. Une aventure familiale tournée vers l’avenir, toujours en lien étroit avec la nature.
Présentez-vous-en quelques mots (nom, âge, métier/activité, famille, parcours…).
Je m’appelle Clément, j’ai 40 ans et je suis vigneron. J’ai grandi ici, à Éauze. Mon parcours est un peu atypique pour un fils d’agriculteur : après ma scolarité à Éauze puis au lycée de Beaulieu à Auch, je ne me voyais pas reprendre immédiatement l’exploitation. Je me suis d’abord orienté vers une formation de paysagiste.
C’est lors d’un séjour d’un an en Nouvelle-Zélande, où j’ai travaillé dans différentes fermes (moutons, cerfs, kiwis…), que ma vision a changé. Cette expérience m’a permis de me reconnecter à la terre et m’a convaincu de revenir à mes racines. De retour en France, j’ai commencé à travailler aux côtés de mon père, puis j’ai poursuivi un BTS Viticulture-Œnologie en Alsace.
J’ai également effectué un séjour en Californie pour découvrir d’autres approches de la viticulture avant de revenir m’installer définitivement ici, au domaine. Je travaille aujourd’hui avec mon épouse Sarah. Elle m’a rejoint sur l’exploitation, et ensemble nous formons un duo complémentaire, tant dans la gestion du domaine que dans notre vie de famille avec nos trois enfants.
Parlez-nous de votre production et des particularités de votre terroir (vins, armagnacs, cépages…).
Nos sols sablo-limoneux sont parfaitement adaptés à la production de vins frais, aromatiques et équilibrés. Côté cépages, nous cultivons une belle diversité : pour les blancs, les classiques Sauvignon, Colombard, Ugni Blanc et Gros Manseng; pour les rouges et rosés, du Merlot, un peu de Syrah et de Tannat, ainsi que des variétés plus originales dans la région comme le Pinot Noir et le Grenache.
Nous produisons des vins IGP Côtes de Gascogne – blancs, rosés et rouges – ainsi que du Floc de Gascogne et de l’Armagnac. Nous avons également un verger de noisetiers ainsi qu’un troupeau de brebis qui pâturent naturellement : l’hiver dans les vignes, l’été sous les noisetiers. Elles participent à leur manière à l’entretien de nos terres.
Qu’est ce qui vous passionne dans votre métier ? Quels sont vos petits plaisirs ?
Ce métier est une véritable alchimie entre la terre, le temps et les hommes. C’est un engagement à long terme, à la fois personnel et professionnel, qui demande attention, patience et constance. Ce que j’aime, c’est cette idée de fidélité au vivant, savoir qu’année après année, la vigne va repousser, évoluer, et offrir à nouveau ses fruits comme une forme de reconnaissance.
Chaque millésime est unique, il raconte une histoire différente et reflète le travail, les choix et les conditions de l’année passée. Mais ce qui me plait par-dessus tout, c’est sentir les premiers arômes s’échapper de l’alambic, un moment qui marque la naissance d’un nouvel Armagnac… et, partager ce savoir-faire lors d’une dégustation avec des visiteurs curieux ou passionnés.
Ce sont ces instants d’échange et de transmission qui donnent tout son sens à mon métier.
Quel est votre prochain projet ?
Nous aimerions développer davantage l’œnotourisme au domaine afin d’accueillir un public plus large. Qu’il s’agisse de clients fidèles venus chercher leur vin du quotidien ou de visiteurs de passage, nous souhaitons ouvrir une expérience authentique, ancrée dans notre terroir et notre savoir-faire.
Pour cela, nous prévoyons d’organiser plus régulièrement des événements, tels que des journées portes ouvertes, de participer au festival VineArt, et de proposer des balades guidées dans les vignes. Ces moments seront autant d’occasions de faire découvrir notre métier et nos produits, de partager notre passion, et de créer des échanges riches et conviviaux.
Dans le même élan, nous avançons aussi vers plus de réemploi. Une manière simple et concrète de limiter notre impact, en cohérence avec notre engagement pour la nature et la biodiversité.
Où peut-on trouver vos vins/armagnacs/alcools (nommer les caves à vin, restaurants, sites e-commerce, foires et salons…) ?
Vous pouvez nous retrouver directement au Domaine, où nous serons ravis de vous accueillir. Nos produits sont également disponibles dans des magasins et restaurants à Éauze.
Nous avons aussi développé une boutique en ligne pour faciliter vos achats à distance. Enfin, nous participons à deux ou trois salons et foires chaque année, par exemple à la foire. Asphodèle à Pau.
Vous aimez Eauze, si vous deviez partager un coup de cœur, quel serait-il ?
Notre coup de cœur, ce sont sans hésiter les marchés d’Éauze et l’ambiance conviviale qui y règne. Ce n’est pas qu’un simple marché, c’est un véritable lieu de vie et de rencontres. L’été, les marchés gourmands du jeudi soir apportent une atmosphère festive, et la fête d’Éauze rassemble tout le monde.
Si vous deviez qualifier Eauze en trois mots ?
Conviviale – Gourmande – Authentique
